Ingrediënten:
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel sambal oelek (of naar smaak)
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1 eetlepel ketjap manis (zoete sojasaus)
- 1 theelepel azijn (bijv. witte azijn of rijstazijn)
- Snufje zout
- 2 eetlepels water
Bereidingswijze:
- Als je olie gebruikt, verwarm dan een beetje olie in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze kort tot het geurig is. Pas op dat de knoflook niet verbrandt.
- Voeg de tomatenpuree toe aan de pan en bak deze ongeveer 1-2 minuten, terwijl je roert, om de rauwe smaak te verminderen.
- Voeg de sambal oelek, bruine suiker, ketjap manis, azijn, zout en water toe aan de pan. Roer alles goed door elkaar.
- Laat de saus ongeveer 5-10 minuten sudderen op laag vuur, zodat de smaken goed kunnen mengen en de saus iets dikker wordt. Voeg indien nodig meer water toe als de saus te dik wordt.
- Proef de sambasaus en pas de smaak aan door meer sambal toe te voegen voor extra pit, of meer suiker voor zoetheid.
- Haal de pan van het vuur en laat de sambasaus een beetje afkoelen voordat je hem gebruikt.
- Dit recept levert een heerlijke sambasaus op met een goede balans tussen zoet, pittig en hartig. Pas de hoeveelheid sambal naar jouw smaakvoorkeur aan.