Ingrediënten:
- 150 g pindakaas
- 200 ml kokosmelk
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel bruine suiker
- Sap van 1 limoen
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel gember, fijngehakt
- 1/2 theelepel sambal (naar smaak, optioneel)
- Zout naar smaak
- Water (indien nodig)
Bereidingswijze:
- Verhit een beetje olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook en gember toe en bak ze kort tot ze geurig zijn.
- Voeg de pindakaas toe aan de pan en roer tot het gesmolten is en vermengd met de knoflook en gember.
- Giet de kokosmelk geleidelijk in de pan terwijl je blijft roeren om een gladde saus te vormen.
- Voeg de sojasaus, bruine suiker, limoensap en sambal toe (indien je van wat pit houdt).
- Laat de saus op laag vuur sudderen gedurende ongeveer 5-10 minuten, terwijl je af en toe roert, totdat de smaken goed zijn vermengd en de saus iets is ingedikt. Voeg water toe als de saus te dik wordt.
- Proef en voeg indien nodig zout of extra suiker toe naar smaak.
- Haal de pan van het vuur en laat de pindasaus een beetje afkoelen voordat je hem serveert. De saus zal dikker worden naarmate hij afkoelt.